Gnocchi napoletani (senza patate)
500 gr di farina 00
500 ml di acqua
un pizzico di sale
Procedimento
Fate una fontana con la farina bianca su una superficie di lavoro piana, impastate la farina incorporando gradualmente i 500 ml di acqua tiepida, un pizzico di sale e continuate ad impastare fino a che non avrete un composto liscio e senza grumi, e molto morbido. Spolverate il piano di lavoro con altra farina, dividete l’impasto in filoncini e iniziate a tirarli. Tagliate gli gnocchi con una rotella e fate i classici segnetti con la forchetta. Buttate nell’acqua bollente salata per due minuti e condite a piacere.